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2018-07-11 10:24 作者:刘海龙 来源:青岛早报
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昨日,位于青岛西海岸新区金沙滩啤酒城内的士林夜市正式开市,将会同其它30余家特色美食品牌店,为市民带来中华老字号、台湾美食、关中小吃等200余种特色美食,打造“舌尖上的啤酒节”。 

士林夜市常驻啤酒城 

“士林夜市集特色美食、创意文化、街头艺人表演各种元素于一体。此次入驻啤酒城将长期运营,把各种台湾特色小吃带到西海岸。”啤酒节美食活动组组长陈晓玫介绍,今年啤酒节期间,士林夜市将精挑细选美食品种,全部都是单一产品,同时吸纳全国各地特色美食,种类将超百种。 

士林夜市位于金沙滩啤酒城啤酒花园西街区2、11、12号木屋,目前,台湾蚵仔煎、士林大鸡排、大肠包小肠等40个美食档正式对外营业。“蚵仔煎是经典的闽南风味,海蛎子搭配鸡蛋、地瓜粉,配以豆芽、生菜和秘制酱汁,非常美味。”在一处美食档前,厨师林伟向记者介绍起了宝岛台湾最受欢迎的蚵仔煎。林伟来自台湾台中,干这行已经8年,此行与他一样来自台湾的厨师有50余人,他们带来了台湾最正宗的小吃。不仅有美食,台湾本土的特有文化“电音三太子”也将盛装亮相,全面展示台湾庙会盛况。 

“士林夜市是第一次登陆青岛,所有食材都是统一进货,所有产品都经过严格检查和筛选,确保真材实料,价格也非常惠民。对于投诉较多的美食档,我们将实行淘汰机制,在啤酒城内打造最美味、最安全、最卫生的夜市。”台北士林夜市执行长林胜家介绍说。 

胶东摔面前来助兴 

记者了解到,除士林夜市外,“陕食汇”关中传统民间小吃和有着近300年历史传承的胶东摔面等特色美食也将来到金沙滩啤酒城,打造一场独特的西海岸美食盛宴。 


作为在《舌尖3》中亮相的特色美食,胶东摔面已被列入山东省非物质文化遗产。竹青胶东面馆把胶东摔面这一传统美食融入独特的经营模式中。《舌尖上的中国3》第5集《厨人》中的“筋·青岛”篇章重点介绍了竹青胶东摔面,让这碗面迅速火遍全国。“摔面之所以要摔,是因为调制时并不添加使面条得以成形的‘蓬灰’,在制作过程中用摔代替了揉,在反复摔打中使面上筋形成面筋,最后筋上足了,反复摔打3分钟才能形成面条。一块一斤左右的面可以做两碗汤面,每碗的分量十足。”竹青胶东摔面老板孙竹青说,摔面好吃,除了摔的技巧,奥秘还在于那一锅骨头汤。汤底是纯猪骨熬制的。选购当日新鲜猪骨头加入简单的家常调料,先煮两小时,让猪骨的肉香气溢出,肉质也更是香软。取出剔下,正宗剔骨肉出炉。猪骨继续放入汤锅中熬制一小时,熬制成品的骨汤,味道浓郁却清白如水。 

胶东摔面的骨头汤每天都是新鲜熬煮的,孙竹青天不亮就去市场采购熬汤的大骨,市场的商贩问他是不是傻,每天用新鲜的骨头熬汤怎么能控制成本,可孙竹青有着自己的坚持,就这样,一个人、一张凳、一双手,成就了一碗良心面,传承了一门老手艺。 

特色餐饮展示“青岛味” 

在金沙滩啤酒城内,不仅可以品尝到特色小吃,更有海鲜唱主角的本土特色餐饮,带给游客浓浓的“青岛味道”。 

位于金沙滩啤酒城啤酒博物馆对面的瑯琊海鲜,主打本地特色海鲜。一入内,主厨孙玉新就兴冲冲地向记者介绍起他们的菜品。“我们的食材全部从本地选购,比如说海鲜,全部来自竹岔岛,鸡肉全部是当地农户散养鸡专供。不同于青岛传统的海鲜烹制方法,我对菜肴进行了再创新,更好地满足游客味蕾。”孙玉新介绍,店里还提供青岛原浆啤酒与威沃精酿啤酒,让游客在享受本地美食的同时感受啤酒文化。 

记者了解到,该餐饮店实行明码标价,所有菜品价格均上墙公示,并由物价部门监督。同时,推出惠民套餐,不仅性价比高,而且种类多样,满足游客不同口味。 

同时,西岛艺术料理餐厅也精选本土食材,烹饪具有啤酒节特色的菜品。并且创新打造了“中式”“欧式”“休闲”三个主题的全息沉浸式用餐空间,兼具艺术美感与沉浸互动科技感,为啤酒节游客带来味觉的盛宴、视觉的震撼、听觉的迷醉。 

啤酒节期间,各业户将推出体验券、折扣券,让消费者参与其中,真正让利于民、福利于民。 

名厨大咖大显身手 

今年活动主办方与中国烹饪协会建立了长期战略合作关系,在金沙滩啤酒城设立中国烹饪协会基地,为啤酒城特色餐饮运营提供顾问服务和技术支持,常年开展名家名菜系列展演活动。啤酒节期间将举办“名人名菜见面会”“中华厨艺绝技绝活表演”“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”“全国饺子烹饪大赛”四项活动,让市民和游客近距离感受中华美食文化,体验舌尖上的魅力。 

“名人名菜见面会我们将邀请10位《舌尖上的中国3》的代表名厨或行业知名大师、小吃主理人员,为游客带来舌尖菜肴的表演和解说。”啤酒节美食活动组副组长崔旸介绍道。 

据悉,中华厨艺绝技绝活表演上,身怀绝技的中国名厨将带来超级面气球、骑独轮车头顶刀削面、花样雕刻、蒙眼高跷拉面、手擀金丝面、百米一根面等厨艺展示。第八届全国海鲜烹饪技能大赛将吸引来自全国的150位海鲜烹饪选手参与其中,呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴。首届全国饺子大赛将吸引百余名选手参加,展示煮、蒸、煎、炸、烤五种烹饪技法,呈现饺子文化的丰富多样,为参与啤酒节的游客展现中国烹饪文化的独特魅力。

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